Geisha La Estrella - Colombia [toffee - higos secos - nectarina]

Descubre los sabores únicos de Colombia con nuestro Geisha La Estrella. Notarás toques de toffee, higos secos y nectarina en este café de la región de Nariño, cultivado a una altitud de 1970m. Con su proceso natural y variedad Geisha, ¡obtiene una puntuación SCA de 88!

Notas de cata: Toffee, higos secos y nectarina.

País: Colombia.

Región: Nariño.

Proceso: Natural.

Altitud: 1970m.

Variedad: Geisha.

Puntuación SCA: 88.

Información adicional

En la localidad de Buenos Aires, dentro del municipio de La Unión en Nariño, se encuentra la Finca La Estrella, gestionada por Carlos Estrella y propiedad de su madre, Aura Eliza Nupan. Este lote particular proviene de la sección conocida como La Ramada de la finca. Con esmero, Carlos selecciona las cerezas más maduras y procede al procesamiento poscosecha, que incluye la separación de cerezas maduras e inmaduras y la eliminación de las ‘moscas flotantes’ durante el remojo en agua. Posteriormente, se lleva a cabo una clasificación manual para mantener la uniformidad del lote.

El ambiente húmedo de la finca dicta que las cerezas se sequen por hasta dos meses en un secador parabólico, donde se exponen al sol y se remueven con frecuencia para prevenir el moho y asegurar un secado equitativo. Durante la noche, las cerezas se cubren para protegerlas del rocío y conservar la humedad constante. Carlos monitorea de cerca las condiciones climáticas, que pueden cambiar drásticamente. Las cerezas secas se guardan en un almacén seco en sacos de yute por diez días antes de ser trasladadas a GrainPro tras la molienda en seco. En la Finca La Estrella, cada planta de café y su fruto son cuidados con gran dedicación.

La producción de café de la finca se rige por prácticas agrícolas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente, comprometiéndose con el bienestar comunitario y social. Estas prácticas buscan reducir al mínimo el impacto ambiental y tratan adecuadamente las aguas residuales, además de preservar los espacios naturales para la convivencia armónica con las especies locales.

Representamos a los agricultores con el fin de ofrecer oportunidades valiosas a quienes más lo necesitan. Creemos que con acceso a los recursos necesarios, las personas pueden empoderarse y alcanzar su pleno potencial. Nuestra organización se mantiene fiel a su misión, buscando constantemente nuevas estrategias para superar los desafíos. Los programas enfocados en el empoderamiento femenino son una prioridad, y nuestro equipo se dedica a generar un impacto positivo día a día. En FINCA LA ESTRELLA, estamos comprometidos a intensificar nuestros esfuerzos para abordar los desafíos existentes. Aunque la inspección de la calidad del agua presenta sus dificultades, confiamos en que, con la cooperación y el empoderamiento de la comunidad, podemos facilitar el progreso en esta área. Nos esforzamos por marcar la diferencia y le invitamos a unirse a nosotros en este esfuerzo.