Aquiares - Costa Rica [caramelo - melocotón - Frambuesa]

Descubre la riqueza del café Aquiares de Costa Rica, con sus notas de caramelo, melocotón y frambuesa. Proveniente de la región de Turrialba y procesado con el método red honey a una altitud de 1200m, este café tiene una puntuación SCA de 86. Disfruta de su sabor único y exquisito.

Notas de cata: Caramelo, melocotón y frambuesa.

País: Costa Rica.

Región: Turrialba.

Proceso: Red honey.

Altitud: 1200m.

Variedad: Centroamericano H1.

Puntuación SCA: 86.

Información adicional

"El término ‘Aquiares’ se traduce como ‘tierra entre ríos’ del lenguaje Huetar nativo, y la finca Aquiares es ampliamente reconocida como ‘Café y Comunidad de Aquiares’. Se destaca como la finca más extensa en Costa Rica, proporcionando hogar a unas 1.800 almas. Fundada en el año 1890, fue un siglo después cuando Alfonso Robelo tomó las riendas y marcó el inicio de una era de cambio. Huyendo de la guerra civil nicaragüense en los años 80, donde su activismo político lo puso en peligro, Alfonso encontró refugio en Costa Rica. Allí, en las fértiles faldas del volcán Turrialba, dio vida a la comunidad de Aquiares, un paraíso de bosques, ríos y una biodiversidad deslumbrante.

Desafiante ante las normas establecidas, Alfonso revolucionó la dinámica entre propietarios y trabajadores agrícolas. Introdujo una visión progresista en Aquiares, una finca que lidiaba con la volatilidad de los precios y la inestabilidad económica. Con más de 200 viviendas para empleados en sus terrenos, la falta de propiedad generaba incertidumbre entre el personal. Alfonso vio en esto la oportunidad de fortalecer la finca, inspirando orgullo en su gente por el café que cultivaban. Transformó la finca en una comunidad vibrante, donde los trabajadores se convirtieron en propietarios de sus casas. Aquiares se ha mantenido como un referente en agricultura sostenible.

En la actualidad, Diego, el hijo de Alfonso, está al mando. Con él al frente, la finca ha abrazado una nueva filosofía hacia el café de especialidad y la maximización de su potencial. Mediante una gestión agrícola excepcional, la adopción de variedades innovadoras y la experimentación en procesos, Aquiares se ha erigido como un líder en la producción de café de especialidad en Costa Rica y en toda la región centroamericana.

Aquiares pone énfasis en la neutralidad de carbono, evaluando meticulosamente sus emisiones de gases de efecto invernadero frente a sus esfuerzos de compensación. Un auditor certificado conforme a las directrices del Panel Internacional sobre Cambio Climático verifica estos cálculos. La medición y reducción de emisiones de Aquiares forman parte de la estrategia de mitigación nacional de Costa Rica. Además, los corredores biológicos protegidos en la finca han garantizado la conservación de la fauna y flora local. Aquiares también abre sus puertas a investigadores internacionales para realizar estudios agrícolas y ambientales en sus dominios. Dichos proyectos han explorado desde los beneficios de la agrosilvicultura en la salud del suelo hasta el estudio de la diversa avifauna y vida silvestre que florece en un hábitat agroecológico.

Aquiares representa un modelo de innovación y tenacidad, cuyos frutos trascienden la finca y sus trabajadores, sirviendo de ejemplo para una producción de café sostenible y justa a nivel global. Los lotes seleccionados por Ally Coffee de Aquiares simbolizan nuestra dedicación conjunta a la sostenibilidad, la equidad y la innovación.

El café Peaberry toma su nombre de su forma singular, similar a un guisante. Aunque la mayoría de las cerezas de café albergan dos semillas, los Peaberries se forman cuando solo una semilla, pequeña y esférica, se desarrolla dentro de la cereza. El destacado café Grand Peaberry de Aquiares se caracteriza por su tamaño de grano superior al promedio de los Peaberries comunes. Este lote particular fue procesado mediante lavado y secado mecánico en camas elevadas dentro de un secador solar, durante un periodo de 18 a 24 días."