Cafetera Prensa Francesa ¿Cómo preparar café con cafetera prensa francesa o de émbolo?

30 de agosto de 2023

Cafetera Prensa Francesa o Cafetera de Émbolo. ¿Cómo se utiliza?

Esta elegante cafetera de émbolo es super práctica para elaborar un café aromatico y lleno de sabor de una forma super sencilla en casa. Es ideal para la hora del café por la tarde cuando tienes visitas, aunque se disfruta bien al preparar un café solo para tí.

En cuanto a la preparación del café, te contamos que Orígenes Coffee Roaster recomendamos siempre adquirir un buen café, preparar el café con un café de especialidad para obtener un resultado aromático y lleno de sabor.

Para comenzar vamos a introducir el termino ratio. Ratio en cafés de especialidad significa cuantas partes de café se van a utilizar por partes de agua para la preparación o receta del café. El ratio que recomendamos para la preparación del café en cafetera prensa francesa o es émbolo es de 1:6 esto significa que vamos a necesitar moler 1 gramo de café por cada 10 gr o ml de agua.

Según la capacidad de la cafetera prensa francesa con la que cuentes se calcula el ratio. La capacidad de la cafetera se mide de acuerdo al tamaño de la jarra de agua de la misma.

Recuerda que este tipo de cafeteras utiliza una molienda gruesa, su textura debe ser similar a la textura de las rocas de sal gruesa.

Nuestra recomendación es moler el café inmediatamente antes de utilizarlo ya que el sabor y la frescura del grano serán totalmente diferente de si se tratase de un café ya molido.

Empecemos con la preparación de la cafetera francesa o de émbolo:

Utensilios Cafeteros:

Café de especialidad (puedes obtenerlo en nuestra tienda)
Molinillo (si no tienes más abajo te recomendamos algunos)
Cafetera prensa francesa (en nuestra tienda tenemos unas preciosas)
Báscula de precisión (para medir la cantidad de café)
Termómetro (si te gusta medir todo para que tu café sea nivel barista, no te preocupes que más abajo te dejamos algunas recomendaciones)

Para preparar un buen café necesitarás primero preparar la cafetera, comenzaremos templando la misma colocandole agua caliente en la jarra y dejandola reposar unos minutos, luego recuerda deshechar el agua.

Molemos la cantidad de café de especialidad de acuerdo al ratio 1:6 en una textura gruesa, similar a las rocas de sal gruesa y lo colocamos en la base de la jarra de la cafetera.

Calentamos agua a 90 y 98 grados, lo puedes medir con un termometro y le echamos el agua adentro de la jarra hasta llenar la misma respetando el ratio de partes e café por partes de agua utilizado.

Verás que en la parte superior de la jarra se forma una costra de café, que debes romper con una cuchara para que todo el café entre en contacto con el agua caliente. Nosotros aconsejamos dejar reposando entre 4 y 6 minutos el café, verás que nuevamente se forma una costra la cual debes romper revolviendo suavemente con una cuchara y luego dejarlo otros 2 minutos más reposando. Una vez pasado el tiempo, ya estará listo para colocar la tapa y bajar el émbolo de la cafetera suavemente y así poder disfrutar este café arómatico y lleno de notas de sabor.

Aquí un consejo de baristas, no bajes el émbolo del todo, bajalo de a poquito para poder ir sirviendo de a poco, esto es para que no se filtren partes de cafe hacia arriba y para mantener los aromas y sabor del café por más tiempo.

Si quieres saberlo todo sobre el café de especialidad, tipo de molienda de cafés, , procesos y tuestes, cafeteras y cómo prepararlo no te pierdas las notas del nuestro blog donde lo explicamos todo.

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