Cafetera Chemex ¿Cómo preparar café en la cafetera chemex?

30 de agosto de 2023

Cafetera Chemex ¿Cómo utilizarla?

Esta sofisticada cafetera de filtro chemex, es una cafetera particular, tal cómo su nombre indica parecia un elemento de laboratorio.

Es ideal para quienes son amantes del café y desean innovar incorporando está técnica de filtrado que tiene más precisiones y especificaciones de uso. El resultado de la misma será un café super limpio, aromático y con notas de sabor definidas ya que utiliza filtros especificos que son un 25% más gruesos que los demás para que los sólidos no puedan pasar.

En cuanto a la preparación del café, te contamos que en Orígenes Coffee Roaster recomendamos siempre utilizar un buen café, café de especialidad para obtener un resultado aromático y lleno de sabor.

Para comenzar vamos a introducir el termino ratio. Ratio en cafés de especialidad significa cuantas partes de café se van a utilizar por partes de agua para la preparación o receta del café.

El ratio que recomendamos para la preparación del café en cafetera chemex es entre 1: 14 y 1:16 esto significa que vamos a necesitar moler 1 gramo de café por cada 14ml, 15 ml o 16ml de agua de acuerdo al ratio seleccionado. Por lo tanto según este ratio estas son las medidas que recomendamos en cuanto a los resultados que nos gusta obtener en taza. .

Guía de ratios:

18gr de café de especialidad : 280 ml de agua
25gr de café de especialidad : 420ml de agua
45gr de café de especialidad : 750 ml de agua
60 gr de café de especialidad : 1 Litro de agua

Recuerda que este tipo de cafeteras utiliza una molienda media, su textura debe ser granulada, para ser exactos, el punto medio entre la molienda gruesa y la fina. Es importante respetarlo para este tipo de filtro ya que si es molienda muy fina se atascará y si es gruesa el agua pasará casí sin exponerse al café.

Nuestra recomendación es moler el café inmediatamente antes de utilizarlo ya que el sabor y la frescura del grano serán totalmente diferente de si se tratase de un café ya molido.

También vamos a hablar de tiempo de extracción que es el tiempo en el que el café esta en contacto con el agua en el filtro.

Empecemos con la preparación de la cafetera francesa o de émbolo:

Utensilios Cafeteros:

Café de especialidad (puedes obtenerlo en nuestra tienda)
Molinillo (si no tienes más abajo te recomendamos algunos)
Cafetera chemex (si no tienes más abajo te recomendamos algunos)
Filtro chemex (si no tienes más abajo te recomendamos algunos)
Báscula de precisión (para medir gramos de café y tiempo de extracción)
Hervidor cuello de cisne (para un vertido de precisión)

Para preparar un buen café necesitarás primero preparar la cafetera, comenzaremos templando la misma colocandole agua caliente en la jarra y dejandola reposar unos minutos, luego recuerda deshechar el agua.

Colocamos el filtro de papel chemex cuidadosamente y lo empapamos con agua a aproximandamente 92 grados para sacarle las impurezas al mismo.

Molemos la cantidad de café de especialidad de acuerdo al ratio que utilizaremos en una textura media, granulado y lo colocamos en el filtro de forma tal que quede uniforme para que al verter el agua, se moje el café por iguales.

cafetera chemex orígenes coffee roaster

Calentamos agua a 90 y 96 grados, lo puedes medir con un termometro. Vertemos el agua con el hervidor de precisión, recuerda al momento de verter el agua hacerlo en forma de lineas y con movimiento circular para que se moje uniformemente, no verter agua de más para que no se inunde el filtro y se filtre correctamente. Ten en cuenta que esta cafetera utiliza un tipo de filtro muy particular con tendencia a obstruirse.

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Esperamos unos segundos y seguimos vertiendo agua en forma de circular hasta que el agua llegue a 2 centrimetros del filtro y ahí esperamos, puedes utilizar un removedor de café si ves que el mismo se obstruye.

Debemos prestar atención al tiempo de extracción que varia dependiendo de las técnicas de vertido de agua, lo ideal es entre 3 y 5 minutos de extracción, lo puedes medir con la báscula de precisión. Este tiempo podrá verse alterado en relación al café que se utilice, el orígen, proceso, tueste y los aceites propios del café influirán.

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Una vez que veas que ya no gotea más, el café estará listo para tomar, puedes retirar el filtro y disfrutrarlo.

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Si quieres saberlo todo sobre el café de especialidad, tipo de molienda de cafés, procesos y tuestes, cafeteras y cómo prepararlo no te pierdas las notas del nuestro blog donde lo explicamos todo.

En nuestra tienda de café de especialidad, llevamos la pasión y el arte del café directamente a tu hogar. Nuestra selección exclusiva de granos de café 100% arábica, cultivados con esmero en las mejores regiones cafetaleras del mundo. Cafés de 7 orígenes, entre Latinoamérica y África de procesos natural y lavados garantiza una experiencia excepcional en cada taza que prepares. Nuestro compromiso con el tueste natural resalta los sabores únicos y las características naturales de cada lote, ofreciéndote la más auténtica y refinada experiencia cafetera.